2
人做过这道菜
收藏
P妞食記
hello。。。。最近忙着授课。。很久没更新了。。春节即将来临，大家应该都在准备年货吧，外面买的还不如自个做的来的有诚意。所以想到了这个水果软糖，糖份已经帮大家减量了，然后是覆盆子加草莓果泥，酸酸甜甜，好滋味。
用料
果胶粉
5克
幼砂糖
17克
覆盆子（树莓）果泥
80克
草莓果泥
80克
水麦芽
34克
幼砂糖
95克
柠檬汁（可无）
8克
水果软糖的做法
准备以上材料，将覆盆子和草莓放在一起，还要一个可靠灵敏的温度计。
将17克的幼砂糖和果胶粉混合均匀。
将果泥小火熬制融化至温度大约40度左右。
加入混合好的果胶粉和幼砂糖，并轻轻快速的搅匀至融化。
继续小火煮至即将沸腾状态，倒入剩余的95克幼砂糖和水麦芽，期间搅拌器不断的轻搅，小火继续熬煮至106-107度离火倒入柠檬汁。
倒入事先铺好保鲜膜或油纸的模具里。室温冷却至凝固。
依照个人需要的造型进行切块。
把软糖在白糖中滚一下，使表面沾满白糖即可。
小贴士
如想加入交流群，请添加小助手微信号微信号： pp-eat （然后不要着急哦~）1 水果可以根据需要来选择，可以任何，然后打成果泥，过筛。2.熬煮的时候注意要使用小火，并且轻轻的搅拌免得黏锅底。3 要确保真的是熬煮至需要的温度，如果没达到的话，凝固状态会不好。反之如果超过，那软糖的口感会变硬。。。4.做好的软糖可以放在室温密封保存7-10天左右。5。虽然制作过程的图片里面没有显示出温度计，但我一直都在用他操作。因为要拍照，没人帮忙拿住，所以拍的时候，我就将温度计取下来。6.可以将熬煮好的水果糊倒入任何模具里，硅胶模具也可以。有造型的，比如圆形，心形都会非常好看。